Antioksidansi pljuvačke

Abstract

Pljuvačka je sekret koji je u neprekidnom i neposrednom kontaktu sa svim oralnim strukturama. Značaj pljuvačke je održavanje oralne homeostaze, odnosno, očuvanje stalnog biohemijskog sastava oralnih tkiva, što ovaj sekret realizuje svojim brojnim organskim i neorganskim sastojcima. Najznačajnije uloge pljuvačke u pomenutom kontekstu jesu: samočišćenje usta od zaostalih čestica hrane, održavanje fizioloških vrednosti pH, održavanje integriteta čvrstih i mekih tkiva, specifična i nespecifična antimikrobna zaštita, antioksidativna zaštita. U zaštiti oralnih tkiva od štetnog delovanja slobodnih radikala značajnu ulogu imaju antioksidansi. U pljuvački su prisutni neenzimski i enzimski antioksidansi. Enzimi pljuvačke koji ispoljavaju antioksidativnu sposobnost su: superoksid dizmutaza, oralna peroksidaza, katalaza i glutation peroksidaza. U neenzimske antioksidanse pljuvačke ubrajaju se: mokraćna kiselina, albumin, vitamin C i glutation. Superoksid dizmutaza (SOD) katalizuje reakciju dizmutacije superoksid anjon radikala (O2) u vodonik peroksid (H2O2) i kiseonik (O2). U toku ove reakcije jedan O2 se oksiduje u O2, a drugi O2 se redukuje u H2O2 ; 2O2 . + 2H+ ⇒ H2O2 + O2. Oralna peroksidaza (OP) je enzim pljuvačke koji se sastoji iz dva peroksidazna enzima: salivarne peroksidaze (80%) i mijeloperoksidaze (20%). Ona je naznačajniji enzimski antioksidans pljuvačke.